介绍

红烧脆皮日本豆腐是一道美味的素食料理，其口感鲜美，营养丰富，非常适合素食者食用。这道菜肴以日本豆腐为主要原料，经过独特的烹饪方式，使得豆腐表面呈现出金黄色的脆皮，内部则鲜嫩可口。红烧汁的调制也是关键，它需要将鲜美的味道和浓郁的口感完美地结合在一起。

原料准备

制作红烧脆皮日本豆腐需要准备以下原料：

1. 日本豆腐 2块

2. 青蒜 适量

3. 姜末 适量

4. 蒜末 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 红糖 适量

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤说明

步骤一：将日本豆腐切块

将两块日本豆腐放在切菜板上，用刀将豆腐切成大小均匀的小块，每块约为2-3厘米大小。

步骤二：将豆腐煎至金黄色

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，等油热后将豆腐块放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥油备用。

步骤三：烹制红烧汁

将炒锅重新烧热，倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、红糖和盐，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火煮约5分钟。

步骤四：将豆腐放入红烧汁中翻炒

将煎好的豆腐块放入红烧汁中，用小火将豆腐块翻炒均匀，让每个豆腐块都能够充分吸收汁水。

步骤五：加入青蒜翻炒至入味

待豆腐块炒至入味后，加入切好的青蒜，再次翻炒均匀，让青蒜的味道能够充分渗透到豆腐中。

小贴士

1. 在煎豆腐时，可以在豆腐表面撒上一些干淀粉，这样可以让豆腐的表面更加脆皮。

2. 在烹制红烧汁时，可以根据自己的口味适量增加或减少调料的用量。

3. 在加入青蒜时，可以根据自己的喜好选择是否加入。

红烧脆皮日本豆腐是一道美味的素食料理，其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。在制作过程中，需要注意豆腐的煎炸时间和红烧汁的调制，使得豆腐能够保持鲜嫩可口的口感，同时还能够充分吸收红烧汁的味道。如果您想要尝试一道美味的素食料理，不妨试试这道红烧脆皮日本豆腐吧！