酸甜排骨的简单做法

酸甜排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜爽口，深受人们喜爱。它的制作过程简单易学，下面为大家介绍一下酸甜排骨的简单做法。

材料准备

准备好制作酸甜排骨所需的材料。主要材料包括猪排骨、醋、番茄酱、糖、盐、生姜、大葱等。猪排骨最好选择带有适量肥肉的部位，这样做出来的排骨更加鲜嫩多汁。

炖煮排骨

将猪排骨洗净，切成适当大小的块状。然后，将排骨放入锅中，加入足够的水，放入适量的生姜和大葱，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右。这样可以去除排骨的腥味，使得炖煮后的排骨更加香鲜。

制作酸甜酱汁

接下来，制作酸甜酱汁。取一个小碗，加入适量的醋、番茄酱和糖，搅拌均匀。酸甜酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，醋和番茄酱的比例为1:1，糖的用量可以根据个人喜好增减。

炒制排骨

将炖煮好的排骨捞出沥水，放入热锅中煎炒。煎炒的目的是使排骨表面略微变色，增加口感的香脆。煎炒时可以加入少量食用油，以防止排骨过于干燥。煎炒至排骨两面金黄后，倒入事先准备好的酸甜酱汁，翻炒均匀，使排骨充分裹上酱汁。

炖煮排骨

将炒制好的排骨倒入炖锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟。这样可以让排骨充分入味，使酸甜酱汁渗透到排骨内部，增加口感的鲜嫩。

调味提鲜

炖煮好的排骨可以根据个人口味进行调味。可以加入适量的盐和糖，使得酸甜口感更加均衡。还可以加入一些料酒或酱油，增加香气和色泽。

装盘食用

将炖煮好的酸甜排骨装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。酸甜排骨可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为下酒菜或者家常菜品。

酸甜排骨的制作过程简单易学，口感酸甜爽口，是一道适合家庭聚餐或者朋友聚会的美味佳肴。大家可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的酸甜排骨。希望大家能够喜欢这道美味的菜肴！

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