云南古树茶饼以其醇厚的滋味和丰富的香气著称，深受茶爱好者的青睐。冲泡云南古树茶饼需要掌握一定的技巧，才能充分展现其独特的风味。本指南将详细介绍云南古树茶饼的冲泡方法，助您领略其不凡魅力。

准备器具

冲泡云南古树茶饼需要准备以下器具：

紫砂壶或盖碗：建议使用容量在150-250ml的小壶或盖碗，以控制茶汤浓度。

茶巾或茶漏：用于过滤茶汤中的茶渣。

茶匙或茶夹：用于取茶。

烧水壶：烧开纯净水或山泉水。

茶海（可选）：用于盛放分出的茶汤。

选择茶饼

市场上的云南古树茶饼种类繁多，根据树龄、产地、年份等因素，品质价格差异较大。对于初次冲泡者，建议选择品质中等以上、树龄在200年左右的茶饼，既能品尝到古树茶的韵味，价格也较为适中。

撬开茶饼

用茶刀或茶针沿着茶饼边缘撬开，尽量取下完整的茶饼块，避免弄碎茶叶。撬下的茶块按5-8克的量备用，大约3-5泡。

温具醒茶

冲泡前，先用开水温热紫砂壶或盖碗，然后将备用的茶叶放入壶中，倒入少量刚烧开的开水，盖上盖子摇晃5-10秒，即可倒掉醒茶水。这一步可使茶叶舒展开来，激发出更多香气。

第一次冲泡

醒茶后，注入90-95度的开水，水量以七分满为宜。盖上盖子，浸泡10-15秒，即可出汤。第一次冲泡的茶汤浓度较淡，主要起到洗茶和唤醒茶叶的作用。

后续冲泡

第二次冲泡开始，可根据个人口味调整浸泡时间。通常情况下，浸泡时间在15-30秒之间，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可逐渐延长。浸泡时间过长，茶汤会变得苦涩。

出汤分汤

冲泡过程中，待茶汤达到合适的浓度后，应及时出汤。使用茶巾或茶漏过滤掉茶渣，将茶汤分入茶海或公道杯中。分汤后，茶叶中的香气和滋味会更加均匀。

品鉴茶汤

云南古树茶饼的茶汤呈金黄或琥珀色，清澈透亮。品饮时，先闻其香，再小口啜饮，细细体会茶汤的醇厚、回甘和韵味。茶汤入口时，先苦后甜，回味悠长。

注意要点

水温：云南古树茶饼适宜用90-95度的开水冲泡。水温过高会破坏茶叶中的营养成分，产生苦涩味；水温过低则难以激发出茶叶的香气和滋味。

浸泡时间：浸泡时间是影响茶汤浓度的关键因素。冲泡次数越多，浸泡时间可适当延长，但不要超过一分钟。

茶水比例：茶水比例也影响茶汤浓度。6-8克茶叶配150ml水较为适宜。可根据个人口味调整茶水比例。

存放方法：冲泡后的茶饼应密封保存，置于阴凉干燥处。避免阳光直射和潮湿环境。