干煸猪肉的做法

1. 食材准备

干煸猪肉是一道以猪肉为主要食材的传统川菜，制作前需要准备好以下食材：猪肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖、香菜等。

2. 制作步骤

2.1 准备猪肉

将猪肉切成小块，大小均匀，厚度约为0.3厘米左右。

2.2 煎猪肉

将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后，将切好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄，表面微微焦香即可。

2.3 炒配料

将锅中剩余的油倒出一部分，留少量底油。加入葱姜蒜末，干辣椒和花椒炒香，出香味。

2.4 加入猪肉

将炒好的配料倒入煎好的猪肉上，翻炒均匀，使得猪肉均匀裹上香辣的配料。

2.5 调味

在炒好的猪肉中加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖等调味料，根据个人口味进行调整。

2.6 翻炒收汁

继续翻炒猪肉，待猪肉入味后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮片刻，使猪肉更加嫩滑。

3. 装盘与点缀

3.1 装盘

将炒好的干煸猪肉装盘，摆放整齐。

3.2 点缀

在炒好的猪肉上撒上香菜末，增加绿色的点缀，提升菜品的视觉效果。

4. 温馨提示

4.1 炒猪肉技巧

在煎猪肉的过程中，要掌握好火候，煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，以免猪肉变硬。

4.2 配料搭配

干煸猪肉的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。

4.3 火候掌握

炒配料时，要注意火候，以免炒糊了辣椒和花椒，影响口感。

4.4 猪肉切割

切猪肉的时候，要注意刀工的均匀，大小一致，这样煎猪肉的时候才能更加均匀。

4.5 调味适量

调味时，要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或过辣。

4.6 炖煮时间

炖煮猪肉时，时间不宜过长，以免猪肉过烂失去口感。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的干煸猪肉。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，辣味十足，是一道很受欢迎的川菜。大家可以在家里尝试制作，享受美食的乐趣。祝大家成功！

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