油榨虾仁的做法

1. 食材准备

为了制作美味的油榨虾仁，我们需要准备以下食材：

- 新鲜虾仁

- 橄榄油

- 大蒜

- 姜丝

- 青蒜

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

2. 虾仁处理

我们需要将新鲜的虾仁处理干净。将虾仁剥去壳，去掉虾线。然后，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 调味料准备

在制作油榨虾仁的过程中，我们需要准备一些调味料。将大蒜剁碎成蒜末，姜切成丝，青蒜切成段。我们还需要准备一些酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精。

4. 炒制虾仁

炒制虾仁是制作油榨虾仁的关键步骤。将锅加热，倒入适量的橄榄油，待油热后加入蒜末和姜丝炒香。接着，将虾仁放入锅中翻炒，待虾仁变色后加入适量的料酒煮一下，去腥味。

5. 加入调味料

在炒制虾仁的过程中，我们需要逐渐加入调味料。加入适量的酱油，提鲜增香。然后，加入适量的盐和白胡椒粉，调节口味。加入适量的鸡精，增加鲜味。

6. 加入青蒜

当虾仁炒至七八成熟时，加入切好的青蒜段。青蒜的清香能够提升整道菜的口感和香气。

7. 翻炒均匀

在加入青蒜后，继续翻炒均匀，确保调味料充分渗入虾仁。注意火候掌握，不要过度炒熟，以免虾仁变硬。

8. 出锅装盘

当虾仁炒熟后，关火出锅，装盘即可。油榨虾仁的香气扑鼻，色香味俱佳，非常适合搭配米饭或面条食用。

油榨虾仁是一道口味鲜美的海鲜菜品，制作简单，味道鲜香。通过合理的处理和炒制，虾仁保持了鲜嫩的口感，搭配调味料的融合，呈现出独特的风味。希望大家能够掌握制作油榨虾仁的技巧，享受美食的同时也增加了自己的厨艺。

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