家庭酸菜鱼的简单做法

1. 食材准备

家庭酸菜鱼的主要食材包括鱼、酸菜、豆腐等。选择新鲜的鱼，推荐使用草鱼或者鲫鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合烹饪酸菜鱼。然后，准备一些酸菜，可以选择自制的酸菜或者市场上买的酸菜。还需要准备一些豆腐、葱姜蒜、干辣椒等调料。

2. 制作酸菜底料

将酸菜洗净，切成小块。然后，在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将酸菜倒入锅中，翻炒均匀。炒至酸菜变软，出香味后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。将炒好的酸菜底料盛出备用。

3. 准备鱼肉

将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状。然后，将鱼块用盐和料酒腌制片刻，让鱼肉入味。腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

4. 烹制酸菜鱼

在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。接着，加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜。然后，加入适量的料酒、生抽和老抽，煮开后转小火炖煮片刻，让鱼肉更加入味。

5. 加入酸菜和豆腐

当鱼块炖煮至七八成熟时，加入之前炒好的酸菜底料，翻炒均匀。然后，加入切好的豆腐块，继续翻炒均匀。注意火候，避免煮烂鱼肉和豆腐。

6. 调味

根据个人口味，可以适量加入盐、糖、鸡精等调味品，调整酸菜鱼的味道。可以根据个人喜好加入适量的干辣椒，增加酸菜鱼的辣味。

7. 出锅装盘

当鱼块和豆腐煮熟后，关火，将酸菜鱼盛出装盘。可以撒上一些切好的葱花，增加酸菜鱼的颜色和香味。

8. 品尝美味

家庭酸菜鱼烹饪完成后，可以立即品尝。酸菜鱼的味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，是一道家常美食。可以搭配米饭一起食用，或者单独当做菜品享用。

通过以上的步骤，简单易行的家庭酸菜鱼就可以制作完成。不仅美味可口，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。快来尝试制作吧！

- END -